Recette de Mamie de Saint Cyr Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
2 blancs d'oeufs, 60 gr de beurre travaillé en crème lisse, 60 gr de sucre vanillé, 60 gr de farine tamisée
Travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter en plusieurs fois les blancs d'oeufs non battus.
Mêler le la farine tamisée au mélange précédent.
Verser des petites louches sur une plaque beurrée et farinée. Mettre à four très chaud 4 à 5 mn.
Détacher de la plaque du four avant refroidissement complet.
Servir avec une crème maison ou pour accompagner le café.
Préparation 
Cuisson 
