Une entrée originale et délicieuse. Recette Tendance
Pour 6 personnes
6 noix de St Jacques sans corail, 1dl de vin blanc sec, 1 échalote, 100g de crevettes décortiquées, 1/2 litre de lait, 40g de farine, 90g de beurre, 125 g de champignons de Paris, 1/2 citron, 80g de gruyère râpé, sel fin
copyright recette Cocottes de fruits de mer gratinés
Hachez finement l'échalote. Dans une casserole, versez le vin blanc.
Ajoutez l'échalote. Laissez frémir 2 à 3 minutes.
Retirez le petit nerf des noix de St Jacques.Déposez les noix pendant 30 secondes dans le vin frémissant. Débarrassez-les dans une assiette et coupez-les en deux. Filtrez et réservez le jus de cuisson.
Lavez les champignons de Paris et découpez-les en 4. Laissez-les cuire 5 minutes dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le jus du demi-citron. Salez, réservez les champignons et le jus de cuisson dans un bol.
Réunissez le jus de cuisson des st Jacques, des champignons et le lait. Dans une casserole, confectionnez un roux en faisant fondre 40g de beurre puis en ajoutant 40g de farine. Laissez cuire ce roux pendant 30 secondes en remuant constamment. Incorporez le lait.
Faites frémir le tout pendant 1 minute. La sauce doit avoir la consistance d'une béchamel. Ajoutez 50g de beurre en parcelles puis la moitié du gruyère râpé et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez les champignons, les noix de St Jacques et les crevettes dans les mini-cocottes. Recouvrez généreusement avec la sauce.
Parsemez le reste de gruyère. Faites gratiner pendant quelques minutes dans un four chaud à 220°C.
Les cocottes peuvent se faire à l'avance et les conservez les au frais. Il ne restera plus qu'à les gratiner à la dernière minute
Préparation 
Cuisson 
