Cuisses de grenouilles à la clairette: de Tatan Viviane
France Rhone Alpes
3 / 5 - 2 avis
Pour 4 personnes
2 douzaines de cuisses de grenouille, 4 échalotes, 3 c à soupe de ciboulette, 1 gousse d'ail, 20 cl de clairette de Die brut, 10cl de bouillon de volaille chaude ( cube) 10 cl crème fraîche, 50gr de beurre, sel, poivre, farine.
Sécher les cuisses avec du papier absorbant, les passer légèrement à la farine, dans une sauteuse faire revenir le beurre, faire dorer les cuisses, hacher l'échalote, ail, ciboulette. lorsque les cuisses sont dorées, ajouter ces éléments, bien mélanger, arroser du bouillon et de la clairette, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. retirer les cuisses, tenir au chaud, ajouter la crème fraîche au bouillon et faire réduire a feu moyen. Dresser les cuisses sur les assiettes, napper avec cette sauce et servir.
