400 gr de chou-fleur, 400 gr de pommes de terre, 300 gr de jambon blanc, 50 gr de gruyère rapé, 1 c. à soupe de farine, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de beurre, 50 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 mn.Peler et couper en gros dés.Faire cuire le chou-fleur à l'eau pendant 15 mn.Couper le jambon en dès et le mélanger aux pommes de terre et au chou-fleur.Faire fondre le beurre dans une casserole et y incorporer le farine en pluie.Verser ensuite le lait chaud en filet sans cesser de remuer.Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes.Saler , poivrer , aromatiser avec la noix de muscade.Hors du feu , ajouter les jaunes d'oeufs à cette sauce.Mélanger les pommes de terre , le chou-fleur et le jambon à la sauce.Placer le tout dans un plat.Mettre le gruyère rapé et cuire au four préchauffé à 220°c pendant 25 mn.
Cuisson 
