Pâte : 6 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre fondu, 1 yogourt, sel, ciboulette ou aneth
Garniture : 1 brique de crème entière liquide, 8 tranches de saumon fumé, 1 citron, sel, Tabasco, graines de pavot, ciboulette ou aneth.
Faire la pâte : Séparer les jaunes des blancs. Ajouter aux jaunes la farine et la levure, mélanger.
Ajouter à ce mélange le beurre fondu, le yogourt, le sel et la ciboulette ciselée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer au mélange précédent.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 °C. Cuisson 10 min environ. La pâte doit être souple.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Pour la garniture : Monter la crème liquide en chantilly, saler, ajouter du Tabasco et de la ciboulette ciselée.
Etaler sur le biscuit les tranches de saumon, arroser du jus de citron et garnir avec les ¾ de chantilly.
Rouler le biscuit. Au moment de servir étaler le reste de chantilly sur la bûche, strier à la fourchette et parsemer de graines de pavot.
La bûche est meilleure faite la veille mais la garniture extérieure doit se faire le jour même.
