Bricks de poissons aux fruits et salade de mesclun aux fraises
France
3 / 5 - 2 avis
Pour 8 personnes
3 feuilles de brick par personne, 1 morceau de saumon par personne, 1 morceau de lotte par personne, 1 St Jacques par personne, mangue, fruit de la passion, pêche, cerise, menthe, romarin, sel et poivre moulin, mesclun, fraises, vinaigre de framboise
Faire précuire les 3 poissons quelques minutes (saumon et lotte au four, St Jacques à la poêle). Ecraser grossièrement le saumon et la lotte. Plier la feuille de brick en deux.
Mélanger au saumon des morceaux de pêche, saler, poivrer et ajouter un peu de romarin. Placer sur la feuille de brick et plier en samossas.
Mélanger fruit de la passion et mangue à la lotte, bien assaisonner, éventuellement ajouter un peu de jus de citron. Placer sur la feuille de brick et plier en samossas.
Poser la St Jacques sur la feuille de brick, mettre des morceaux de cerises, saler, poivrer et ajouter un peu de menthe hachée. Plier en formant un petit paquet autour de la St Jacques.
Mettre au four sur une plaque et laisser cuire le temps que les bricks soient bien dorées.
Préparer le mesclun avec une vinaigrette bien relevée avec du vinaigre de framboise et disposer sur l'assiette. Ajouter les fraises coupées en tranches fines et poivrer avec un tour de moulin.
