Pour 4 personnes :, , 4 belles endives bien serrées, 8 cuillères à café de maïzena, 40 cl de lait écrémé, muscade rapé (facultatif), 4 tranches de jambon dégraissé, 60 gr de gruyère râpé, Sel, poivre
Faire cuire les endives à l'autocuiseur pendant 15 minutes. Préchauffer les four à 200° C (th.7.).
Dans une casserole, faire bouillir le lait puis hors du feu ajouter la maïzena en remuant sans arrêt avec un fouet. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Enrouler chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à four. Napper avec la sauce, répartir le gruyère râpé et enfourner 10 minutes.
Ajouter des pommes de terre pour un plat plus copieux (à comptabiliser).
