2 bars (loups), 3 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail et persil (facultatif), 1 citron, sel, poivre, huile d'olive, 15 cl de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
Nettoyer les poissons.
Couper les tomates et les oignons en fines tranches.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat long allant au four mettre un peu d'huile d'olive.
Faire un lit de tranches d'oignons et de tomates.
Placer les poissons sur ce lit. Mettre une tranche de tomate, une tranche d'oignon et un peu d'ail écrasé dans le ventre de chaque poisson.
Couvrir les poissons avec des tranches de tomates et d'oignons.
Saler et poivrer.
Placer quelques feuilles de persil et quelques morceaux de citron sur le dos des poissons.
Verser le vin blanc ou le bouillon.
CUISSON :
Enfourner au milieu du four et cuire 20 ou 25 minutes selon la taille des poissons.
SERVICE :
Présenter les poissons puis lever les filets. Servir dans des assiettes avec les légumes de cuisson.
Accompagnement : riz ou pommes de terre vapeur ou boulgour.
