350 g de farine de pois chiche, 83 cl d'eau (1 demi l + 1 tiers), 2 cuil à café de sel, 1 louche rase d'huile d'olive
copyright recette Socca
Mélanger tous les ingrédients sans l'huile en veillant à ne pas avoir de grumeaux et laisser reposer 2 à 3 h.
Faire chauffer le four env. ¾ d'heure avant.
Pousser les braises dans le fond.
Ajouter l'huile bien mélanger.
Bien huiler la plaque à socca préchauffée avec une bonne cuil.à soupe d'huile étalée au pinceau.
Verser la valeur d'un bol jaune moins un 1 cm sur la plaque et enfourner.
Veiller à ce qu'il y est toujours une flamme vive tout au long de la cuisson .
Préparation 
Repos 
