250g beurre, 180g sucre roux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de sel, 375g farine, 5g levure chimique, 100g confiture cerise noire, 5 cuillères à soupe de cacao
Mélanger le beurre mou, la cannelle, le sucre, le sel et les oeufs
Puis farine, cacao, levure
Travailler le tout sans excès et réserver au frais pendant 2 heures
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné
Détailler des ronds avec un emporte pièces (à défaut un verre)
Déposer sur une plaque de cuisson
Remettre au frais 1 heure
Avec la tête d'un bouchon de champagne faire un puits au milieu de chaque sablé, enfoncer sur 2 mm
remplir avec la confiture de cerise
Faire cuire à 200°C 7 à 8 minutes
