Amaretti : 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 150g sucre, 350g amande en poudre, 1 flacon d'arôme amande amère
Cookies : 160g beurre, 150g sucre roux, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 300g chocolat noir, 200g noisettes, 1/2 sachet de levure, 300g farine
Amaretti :
Chemiser une plaque avec du papier sulfurisé
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter le sucre en pluie quand ils se figent et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants
Incorporer les amandes en poudre et l'arôme aux blancs
Faire des boules de pâte de la taille d'une noix
Cuire 30 minutes à 120°C
Cookies :
Faire fondre le beurre
Ajouter sucre, oeufs, levure et sel
Mixer le chocolat et les noisettes
Les incorporer au mélange
Y mettre petit à petit la farine
Mettre le four sur 150°C
Faire des boules de pâtes
Mettre au four pendant 15 minutes
