2 pâtes feuilletées, 1 jaune d'oeuf,
Crème amande : 60g poudre d'amande, 60g sucre, 80g beurre mou, Crème pâtissière : 40g farine, 40cl lait, 80g sucre, 3 jaunes d'oeuf, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 2 cuillères à café de rhum, 1 cuillère à café de vanille liquide
Crème pâtissière : Porter le lait à ébullition, fouetter les oeufs + sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter farine
Verser le lait bouillant en remuant sans arrêt, remettre le mélange à bouillir tout en remuant, rajouter les parfums et laisser refroidir à couvert
Crème d'amande : écraser le beurre fondu mou, la poudre d'amande, le sucre
Préchauffer le four à 210°C
Disposer la pâte au fond du moule, piquer à la fourchette et laisser cuire 5 minutes
Mélanger les 2 crème et étaler sur la pâte pré-cuite
Refermer la galette avec la 2e pâte, humidifier les bords pour bien les coller
Décorer la pâte à l'aide d'un couteau et dorer au jaune d'oeuf
Percer le dessus d'un petit trou pour laisser l'air s'échapper
Enfourner à 210°C pendant 30 minutes
