440 g de farine, 300 g de pépites de chocolat noir, 240 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de cassonade ou de vergeoise, 2 c. à soupe de vanille liquide, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel
Faites ramollir le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf, le sucre, la levure,la cassonade et la vanille puis incorporez doucement le beurre fondu, le sel.
Ajoutez enfin la farine tamisée et finissez de mélanger à la cuillère en bois en incorporant les pépites. Filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Couvrez la plaque à pâtisser du four d'une feuille de papier sulfurisé. Prélevez la pâte à la cuillère et déposez de petits tas largement espacés les uns des autres ; aplatissez-les très légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide pour obtenir des cookies de 5 cm de diamètre sur ½ cm d'épaisseur environ. Glissez au four pour 10 minutes. Attendez quelques minutes à la sortie du four pour décoller les cookies à la spatule et les poser sur une grille. Recommencez avec une nouvelle fournée lorsque la plaque du four est de nouveau froide et en ayant pris soin de réserver la pâte au réfrigérateur entre-temps.
Préparation 
Cuisson 
