- 300 g de carottes après épluchage et détaillées en cube, - 2 oeufs, - 65 g de fromage petit-suisse, - 25 g de fécule de pomme de terre, - 45 g de gruyère râpé, - sel, poivre, - persil haché, - matière grasse pour les ramequins
copyright recette Flan de carotte
Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement.
Égoutter et réduire en purée.
Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
Graisser les ramequins, y verser l'appareil et cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
Démouler tiède
Servir chaud ou froid avec de la crème fraiche et de la ciboulette, préparer la veille
Préparation 
Cuisson 
