Pâtes : 4 gros oeufs, 1/4 du poids d'oeufs de farine, 1/4 du poids des oeufs de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe de rhum, , Garniture : 1 boite ananas au sirop en morceaux, 60 grammes de beurre, 100 grammes de sucre en poudre, 1 décilitre de rhum pour flamber
Prendre une tourtière, disposer le beurre en petites noisettes dans le fond. Saupoudrez de sucre et faire caraméliser au four.
Préparer la pâte : Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et le rhum.
Battre vigoureusement pendant 10 minutes. Le mélanger doit être blanc et crémeux.
Égouttez la boite d'ananas. Mettre les morceaux dans le fond du plat caramélisé.
Battre les blancs en neige ferme. Les verser sur le mélange sucre et jaunes. Saupoudrez avec la farine et la poudre d'amande. Mélanger très délicatement, verser la pâte sur les ananas. Mettre à four moyen pendant 40 à 50 minutes.
Démouler le gâteau chaud, faire flamber.
Servir chaud, tiède ou froid.
Préparation 
Cuisson 
