Champignons de paris frais, crevettes grises, moules, carotte, ail, persil, crème fraiche, cognac, échalotes, vin blanc, gruyère râpé
Laver les coquilles, les éponger, les passer légèrement au beurre (à feux doux et pas longtemps) avec un peu d'ail et de persil, les flamber au cognac et mettre de la crème fraiche.
Laver les moules, les faire cuire avec un petit bouquet, une carotte, ail, échalote, persil et vin blanc, les décortiquer et tamiser la sauce.
Faire suer les champignons, les faire cuire à la poêle avec de l'ail et du persil, jeter le jus
Décortiquer les crevettes
Mélanger crevettes, champignons, moules les déposer dans les coquilles, poser sur le dessus la coquille saint jacques et une peu de sauce
Faire une béchamel avec la sauce des moules, mettre du gruyère rapé et passer au four quelques minutes
