Des restes de viande, de la béchamel, l'art du gratin, Isabel de Jouffroy d'Abbans et son livre " La nouvelle cuisine simplifiée"... des impondérables de la cuisine familiale et économique de Bonne-maman. Et que dire du matefaim si pratique le soir?
Pour 4 personnes
restes de viandes, restes de pâtes, tomates, restes de riz, épinards, fromage râpé,
oeufs, farine, sel, poivre...
Tarte à la viande :
Faire une béchamel, épaisse, y ajouter le reste de viande préalablement hâché. Poser sur un fond de tarte. Faire cuire au four une demi-heure.
Gratin de pâtes:
Dans un moule à gratin beurré, étaler les pâtes ( des restes ou 250 g de macaronis cuits al dente). Etaler la viande préalalblement hâchée. Mettre une couche de tomates coupées en rondelles puis du fromage râpé. Mettre au four 20 à 25 minutes.
Gratin de riz :
Dans un moule à gratin beurré, étaler le riz ( des restes ou 200 g de riz cuit). Etaler la viande préalablement hâchée. Mettre une couche d'épinards cuits puis du fromage râpé. Mettre au four 20 à 25 minutes.
Matefaim :
Mélanger 3 cuillers bombées de farine, un verre de lait,1 oeuf,1 pincée de sel, du poivre et 2c à s d'huile. Rajouter un reste de pâtes ou de riz, bien mélanger. Dans une poêle faites chauffer de l'huile et versez le mélange. Faites cuire environ 5 bonnes mn de chaque côté .
