15 g de riz, 3/4 de l de lait, raisins secs, 30 g de beurre, 125 g de sucre, 3 oeufs, 80 g de sucre pour le caramel
Faire blanchir pendant 2 à 3 minutes le riz à l'eau , égoutter, rincer et mettre dans le lait froid et cuire sur petit feu environ 25 mn.
Ajouter le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs, les raisins préalablement gonflés dans l'eau tiède, les blancs battus en neige ferme, remplir un moule caramélisé et cuire au bain marie au four pendant 30 à 45 mn.
Laisser tiédir, tremper le moule dans l'eau bouillante.
Démouler.
Préparation 
Cuisson 
