6 croûtes feuilletées, 2 tasses de lait, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g de beurre, 150 g de champignons, 6 quenelles de brochet, 3 filets de sole, 150 g de crevettes décortiquées, 25 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans lequel vous délayez la farine et ajoutez le lait petit à petit, salez et poivrez.
Faire pocher les quenelles à l'eau bouillante, saler les filets de sole les faire revenir au beurre dans une poêle avec les champignons coupés en lamelles et les quenelles coupées en rondelles.
Garnir les bouchées avec tous les ingrédients sans oublier les crevettes.
Recouvrir avec la béchamel, saupoudrer de gruyère et faire gratiner 10 à 12 minutes au four .
Préparation 
