900 grs de Gite ou de jarret de boeuf de chalosse (coupé en gros cube), 1 k de tomate (coupé en 4), 2 courgettes (coupé en rondelle), 3 pomme de terre (coupé en rondelle), 3 oignons (coupé en rondelle), 4 gousses d'ails -écrasé au poing), 1 cuillère à café de cannelle de gingembre de cumin en poudre, 1 pistil de safran, 3 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux), 5 cuillères a soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
copyright recette Tajine de boeuf
Saisir les carré de boeuf avec l'huile d'olive.
Ajouter ail, safran, gingembre, cannelle,cumin, sel poivre
courgettes et pomme de terre., laisser colorer à feu vif en remuant régulièrement.
Mouiller à hauteur avec de eau, laisser mijoter 1h30 à feu doux (sans couvercle) le jus doit être complètement réduit.
verser le tout dans un plat à tajine (ou terre cuite) soupoudrer de cassonade et recouvrir avec les tomates et les oignons.
laisser cuire 1 heure environ (four a 180°}
