Une recette de Julien Callerame chef pâtissier alsacien.
Quelques Florentin
75g de sucre.
50g de miel.
100g de crème.
50g de beurre.
40g de farine.
50g de sésame non torréfié.
50g de griottines à l'alcool.
100g d'amandes effilées non torréfiées.
25g de pistaches non torréfiées.
- Dans une casserole faites chauffer doucement à feu doux et jusqu'à 103°C le beurre, sucre semoule, miel et crème.
- Hors du feu rajouter le reste des ingrédients: farine, sésame, griottines, amandes effilée, et pistaches
- A l'aide d'une cuillière trempée dans de l'eau chaude, remplir des petits moules en silicone. Remplir à 1/3 du moule. Etaler à l'aide du dos de la cuillière toujours trempée dans l'eau chaude. Attention faites des tas réguliers: pour que la cuisson soit uniforme.
- cuire dans un four préchauffé à 170°C en chaleur tournante pendant environ 15min. Jusqu'à une caramélisation parfaite.
- laisser refroidir dans les moules en silicones.
Cuisson 
