1 kg de haricots verts, 250 g de lard persillé, 2 oignons, 2 carottes, 4 tomates, environ un litre de bouillon, 4 grandes pommes de terre, sel, poivre, persil
copyright recette La schnippelbohnensuppe
Couper le lard en dés et le faire revenir. Couper les oignons également en dés et les faire blondir avec les lardons. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les rajouter. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les éplucher, couper et ajouter.
Hacher les haricots verts en "mundgerechte Schnippel", donc en morceaux adaptés à la taille de bouche.
Ajouter les "Schnippel", le bouillon, les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant une bonne heure.
Ajouter au dernier moment les herbes fraîches : la "Schnippelbohnensuppe" est prête !
