Découper le lapin
Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse (beurre)
Mettre à rôtir le lapin et faire dorer chaque morceau sur toutes les faces. Ajouter de la farine (1cuillère bien remplie) et brasser à la cuillère de bois. Faire roussir la farine.
Arroser avec de l'eau chaude petit à petit (1/2 litre)
Ajouter 2 à 3 verres de bon vin rouge. Laisser cuire doucement 1h, voire plus. Avant de servir, ajouter le sang auquel vous avez ajouter de la crème fraîche épaisse (10cl)
Faire juste reprendre l'ébullition et servir.
Cuisson 
