1 cuissot de chevreuil, 100 g de lardons, 2 verres de vin blanc, 1 peu d'eau , 50 cl de bonne crême, (pas allégée) , 300 g de trompettes-des-morts
copyright recette Cuissot de chevreuil façon myriam
Faire dorer la viande avec des lardons.
Poivrer et saler légèrement. Arroser la viande avec le vin blanc sec.
Faire bouillir le vin et rajouter un peu d'eau
Arroser la viande avec le vin blanc sec. Mettre le couvercle et enfourner pendant 30 minutes.
Rajouter 25 cl de la bonne crème et retourner la viande.
Remettre au four, prolonger la cuisson pendant ½ heure, puis Rajouter le restant de crème, les trompettes –des-morts et continuer la cuisson pendant 1 heure.
Continuer la cuisson selon le poids de la viande.
Surtout ne piquer pas la viande.
Eteindre le four et laisser reposer la viande ½ heure avant de la servir.
Pour une bonne sauce, il faut qu'elle soit onctueuse et caramélisée.
