5 jaunes d'oeuf, 100 grammes de sucre, 50 cl de crème fleurette, 1 gousse de vanille
Fouetter les 5 jaunes d'oeufs avec les 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendez une gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec un couteau.
Déposer les graines récupérées directement dans le saladier et mélanger.
Ajouter progressivement 50 cl de crème fleurette et mélanger énergiquement au fouet.
Verser la crème dans les ramequins et les passer au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
Saupoudrer la crème brulée de cassonade afin de la caraméliser: soit en utilisant un chalumeau de cuisine, soit en les passant quelques instants sous le grill du four très chaud
Ne bruler les crèmes qu'au moment de servir.
Il est possible de parfumer les crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple
Préparation 
Cuisson 
