Le Mantou est une nourriture de base dans le nord de la Chine, fait avec de la farine, l'eau et la levure. Il y a aussi des mantou dans le sud, mais ils sont généralement plus petits et faits souvent avec du lait et du sucre. Recette Economique Recette Traditionnelle
5-6 Man Tou
250 g de farine (type 45 en France), 4 g de levure boulanger, 80-90 ml d'eau tiède pour diluer la levure, environ 80-90 ml d'eau pour la pâte, 1 c. à café rase de levure chimique,
copyright recette Man tou-petit pain chinois à la vapeur
1. Diluez la levure avec de l'eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 min environ.
2. Mettez la farine dans un grande saladier, ajoutez doucement la levure dilué, puis de l'eau tout en mélangeant. Pétrissez la pâte pendant 10 min pour qu'elle soit homogène. Une fois la pâte est homogène, remettez la dans le saladier et couvrez avec un film. Laissez la reposez à température ambiante pendant au moins 1h30.
3. Quand la pâte triple le volume, pétrissez de nouveau en mettant petit à petit la levure chimique, pétrissez encore pendant 8-10 min.
4. Formez la pâte en forme de bâton, la coupez en grands morceaux (5-6 cm de largeur).
5. Mettez ces morceaux dans un récipient pour la cuisson vapeur, mettez un morceau de papier sulfurisé pour que le mantou ne colle pas au fond du récipient. Laissez ces morceaux dans le récipient pendant 20 min pour qu'ils gonflent encore un peu, puis comptez 15 min de cuisson après l'ébullition d'eau.
