2.5kg d'asperges vertes, 300gr de beurre fondu, 3 oeufs durs, persil ciselé, muscade, sel et poivre.
Ficeler les asperges pelées par 6 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, les séparer et les laisser dégorger.
Dans un bol de mixer, rassembler les oeufs, le persil, et le beurre, bien mixer et poudrer de sel, poivre et muscade, mélanger a nouveau a la fourchette, servir les asperges chaudes accompagnées de la crème froide.
Cuisson 
