variante: on peut la faire à la bière et pour les gourmands essayer au champagne!
Pour 6 personnes
2kg de chou cru à choucroute,1 palette fumée,6 saucisses fumée de Montbéliard,500g de poitrine fumée,1 bouteille de vin blanc,1 oignon, piquée de clous de girofle,6 pdt moyenne,1filet d'huile.
2 heures avant:
Faire dessaler dans de l'eau froide le chou et la palette.
Éplucher et piquer un oignon de clou de girofle.
Prendre une cocotte minute et mettre un filet d huile,chauffer et faire revenir l'oignon quelques min,pendant ce temps égoutter le chou et la palette.
Mettre le chou dans la cocotte,puis la palette,la poitrine,les saucisses et la bouteille de vin blanc.
Mettre la cocotte minute sous pression et laisser cuire 1 heure.
Ajouter les pdt remettre la cocotte sous pression et laisser cuir environ 15 a 20 min.
Trempage 
