1kg de veau(épaule) 1 oignon,1 carotte, quelques clous de girofle,1 verre de vin blanc,1 gousse d'ail,40g de beurre,40 g de farine,250g de champignon,sel,poivre, 250ml de crème liquide,sel,poivre.
Mettre la viande dans une grosse casserole,ajouter l oignon éplucher et piquer de clous de girofle, éplucher et couper en rondelle une carotte et l'ail,verser le verre de vin blanc et mouiller a l'eau froide pour que le bouillon couvre la viande
Mettre la casserole sur le feux et faire cuire 1 heure à couvert, écumer de temps en temps en cours de cuisson.
Une fois la viande cuite,passer la au chinois en récupérant bien le bouillon
Faire fondre le beurre dans une casserole,ajouter la farine pour obtenir un roux blanc,mouiller avec le bouillon passé,ajouter la viande,la crème,les champignons,saler,poivrer et laisser mijoter 20 à 30 min.
