Christine aimait beaucoup les faire avec une vieille recette écrite de la main de son arrière-grand-mère.
40 à 50 caramels
100 g de chocolat noir, 100 g de sucre, 100 g de miel, 50 g de beurre, un peu d'huile pour le moule ( moule carré ou rectangulaire)
Dans une casserole, mettre le chocolat cassé, le sucre, le miel et le beurre. Faire chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Mélanger régulièrement.
Graisser généreusement le moule et y verser le caramel chaud.
Quand le caramel est suffisamment tiédi mais encore souple ( 30 minutes environ), le démouler en s'aidant d'un couteau à bout rond ou d'une spatule.
Poser la plaque obtenue sur une planche à découper. A l'aide d'un grand couteau, marquer très profondément les séparations. Laisser durcir avant de détacher les caramels.
On peut les envelopper dans du papier sulfurisé ou cellophane.
Les conserver dans une boîte hermétique.
