60 g de beurre, 75 g de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, sel, poivre, et noix de muscade, 100 g de gruyère rapé
copyright recette Souffle au fromage
Faire fondre le beurre puis y ajouter la farine, la laisser cuire un moment en tournant. Verser dessus le lait chaud en continuant à tourner jusqu'à épaississement de la sauce. Saler, poivrer, mettre la muscade, les jaunes d'oeufs un à un, le râpé et les blancs montés en neige ferme. Mettre dans un moule à soufflé beurré 45 minutes à 180°.
