2 magrets de canard (1/2 par personne), 500 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 tranches de foie gras mi-cuit, 1 pâte feuilletée
copyright recette Magrets de canard en croute
La veille : Oter la graisse des magrets et les poêler rapidement sans les cuire et les laisser refroidir.
Dans la même poêle, très chaude, verser les champignons coupés très fins (on peut les faire au mixer) avec un oignon hâché.
Faire revenir et évaporer toute l'eau de végétation. Assaisonner. Quand la préparation est encore chaude mais hors du feu, ajouter le foie gras et le mélanger intimement à la préparation.
Laisser refroidir.
Le lendemain:
Etaler la pâte feuilletée, couper des carrés pouvant accueillir la viande. Y déposer 1 à 2 cuillères à soupe de mélange aux champignons, le 1/2 magret, à nouveau 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aux champignons.
Fermer la pâte pour que rien ne sorte.
Badigeonner au jaune d'oeuf et mettre au four à 220° environ 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
