1 très grosse langue de boeuf, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garnis, 3 poireaux, 4 carottes, 2 navets, 6 pommes de terre, 1 cube de bouillon de boeuf, sauce béchamel, sel et poivre.
Dans une cocotte, mettre de l'eau et faire bouillir. Éplucher les légumes et rincer la langue.
Dans l'eau bouillante, mettre l'oignon et tous les légumes, le bouquet garni et la langue (le tout doit être recouvert, retirer le surplus d'eau), saler et poivrer.
Après 30 minutes de cuisson, retirer les légumes et ajouter le cube de bouillon et laisser cuire de nouveau 2h. 1h30 après, préparer la béchamel avec le bouillon de la langue.
Avant de servir, sortir la langue et retirer la peau, réchauffer les légumes dans le bouillon et couper la langue en tranche.
Servir les tranches de langue avec les légumes, le tout arrosé de la sauce béchamel.
La béchamel peut être également préparée avec 2 cuillères a soupe de concentré de tomate et quelques cornichons coupés en rondelles en plus.
Cuisson 
