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Recette de cuisine > Recette de plat > Oeuf gratiné parmentier

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Fiche recette - Plats
 

lolottevignon

Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Oeuf gratiné parmentier



2.8 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 oeufs, 1 kg de pommes de terre, 50 gr de fromage râpé, 50 gr de beurre, 15 cl de lait, noix de muscade, sel, poivre
 

 

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux, rincez-les. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 à 25 mn. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

Portez le lait à ébullition. Incorporez le beurre à la purée et ajoutez le lait bouillant peu à peu ainsi que le fromage râpé. Ajoutez la noix de muscade râpée. Beurrez 4 plats à gratin individuels et garnissez-les de purée, en formant un petit puit au centre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez 1 jaune d'oeuf dans chaque puit.

Montez les blancs en neige ferme et répartissez sur la purée sans en couvrir les jaunes. Placez sous le gril du four et laissez gratiné jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez aussitôt.

Une recette de lolottevignon - 17 Janvier 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_oeuf-gratine-parmentier_248811.htm


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