700gr de gros oignons frais, 15cl de crème fraiche, 10cl de lait demi-écrémé, 4 oeufs durs, 10gr de farine blanche, 65gr de beurre, sel et poivre.
Éplucher les oignons et les hacher. A feux doux, les faire cuire quelques minutes dans du beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Incorporer progressivement le lait froid et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la crème fraiche sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une fondue épaisse.
Ouvrir les oeufs, les couper en rondelles épaisses et les ajouter à la fondue.
Servir chaud accompagné de pommes de terre.
