400 g de foie de porc (pas plus), 300 g de gorge, 300 g de poitrine fraîche, 1 gros bouquet de persil, 3 oignons, 5 à 6 gousses d'ail, thym, 1 oeuf, 1 petit verre d'alcool, 1 cuillère à soupe bombée de sel fin - poivre, Crépine
copyright recette Pate de campagne mamily
Mixer tous les ingrédients au hachoir à viande sauf l'oeuf.
Rajouter l'oeuf, l'alcool, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout.
Dans une terrine, mettre la crépine tout autour et au fond, puis mettre la préparation. Refermer la crépine et mettre une feuille de laurier sur le dessus. Refermer la terrine et faire cuire au four 1H30 à 175° puis laisser refroidir dans le four.
Mettre dans le frigo minimum 1 journée.
Vous pouvez mettre au milieu de la terrine une couche de foies de volaille
