500gr d'échine de porc avec 1 queue et 1 pied, 500gr d'épaule de mouton sans os, 500gr de poitrine de boeuf sans os, 1kg de pommes de terre, 250gr d'oignons, 2 gousses d'ail, 50cl de vin blanc sec, 1 bouquet garnis, sel et poivre.
Découper les viandes en morceaux égaux et mettre a mariner 24h dans du vin, avec sel, poivre, oignon, ail et bouquet garnis.
Dans un plat a baeckeoffe en terre, disposer une couche de pommes de terre émincée, une couche de viande, une couche de pommes de terre, etc... Bien mouiller de vin blanc et fermer le plat avec son couvercle et cuire thermostat 6.
Marinade 
Cuisson 
