De l'huile d'arachide, 600 ml de lait, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron, sans la membrane blanche, 2 gros oeufs plus 1 jaune d'oeuf, 100 gr de sucre extra fin, 50 gr de farine, 35 gr de farine de maïs, 1 c. à c. d'essence de vanille, Du sucre et de la cannelle en poudre pour décorer, De l'huile d'olive
copyright recette Lait frit
1.Recouvrir la plaque du four de papier aluminium et l'enduire légèrement d'huile.
2.Mettre dans une casserole le lait avec la cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition, retirer du feu et réserver. Mettre dans un récipient les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, le sucre, la farine de maïs et l'essence de vanille, et battre le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre de nouveau le lait sur le feu et porter à ébullition. Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger. Porter le tout à ébullition et ensuite laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la crème épaississe.
3.Disposer la crème sur la plaque du four préparée et lisser la superficie avec une spatule humide. Laisser refroidir complètement, puis la couvrir et la mettre au réfrigérateur entre 2 et 3 heures, au minimum. Retourner la plaque et retirer le papier aluminium. Couper la crème en diagonales pour obtenir 25 triangles. Saupoudrer les triangles de farine et les secouer pour enlever l'excédent.
4.Faire chauffer beaucoup d'huile dans une poêle. Faire frire les triangles par série pendant 45 secondes. Les retourner à l'aide d'une écumoire et continuer de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient doré. Puis les laisser égoutter sur de l'essuie tout.
Réfrigération 
