1 barre = 4-6 personnes
Les barres peuvent se conserver pendant une semaine.
Pour 4 personnes
De l'huile d'arachide, 300 gr de fruits secs (amandes, noisettes, noix, pistaches, etc.), 100 gr de raisins secs, 50 gr d'abricots, figues ou dattes, sec s, en petits morceaux, 50 gr de pignons, Pour le caramel :, 500 gr de sucre extra fin, 150 ml d'eau, 1/8 de c. à c. de vinaigre de vin blanc
copyright recette Guirlache aux fruits secs
1.Graisser avec l'huile un moule allant au four de 30 x 23 cm et un grand couteau. Mélanger dans un récipient les fruits secs et les fruits.
2.Chauffer une casserole le sucre, l'eau et le vinaigre à feu moyen ou vif, et remuer pour faire fondre le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire, sans remuer, de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre atteigne les 175°C, ou acquiert une couleur ambre. Retirer du feu, ajouter les fruits secs et les fruits, et remuer. Les mettre ensuite dans le moule et, rapidement, étaler le mélange uniformément avec une spatule humide.
3.Laisser reposer le guirlache quelques minutes pour que le caramel se solidifie mais pas qu'il devienne trop dur pour pouvoir le couper ensuite. Retourner le moule sur une plaque recouverte de papier cuisson graissé, et couper avec le couteau préalablement huilé en trois barres de 10 x 23 cm. Laisser refroidir jusqu'à ce que le caramel doit dur et envelopper chaque barre dans du papier aluminium.
