500 ml de lait, ½ orange et 2 zestes d'orange, 1 gousse de vanille, ou une ½ c. à c. d'essence de vanille, 175 gr de sucre extra fin, Du beurre pour le moule, 3 gros oeufs et 2 jaunes d'oeuf
copyright recette Flan
1.Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille et les zestes d'orange. Le retirer du feu et ajouter 100 gr de sucre, en remuant. Puis laisser reposer au minimum 30 minutes.
2.Entre temps, mettre le sucre restant dans une casserole à feu moyen avec 4 c. à s. d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde, et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer alors la casserole du feu et verser quelques gouttes de jus d'orange pour arrêter la cuisson. Mettre le caramel dans un moule à flan d'1,2 litre, préalablement beurré, et l'étaler dans le fond. Laisser reposer.
3.Quand le lait a suffisamment reposé, le porter de nouveau à ébullition. Battre les oeufs entiers plus les jaunes. Verser le lait sur les oeufs, en remuant bien, et mettre ce mélange dans le moule.
4.Mettre le moule dans un plat allant au four, et remplir le plat d'eau jusqu'à la moitié. Cuire le flan au bain-marie à 160°C entre 75 et 90 minutes, ou jusqu'à ce que le flan prenne et qu'une lame de couteau plantée au milieu en ressorte propre. Enlever le moule du plat et laisser refroidir. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur toute une nuit. Démouler au moment de servir.
Cuisson 
Repos 
