*Faire fondre le beurre dans une poêle et attendre que celui-ci colore. (colorer ne veut pas dire noircir!).
*Disposer les côtelettes et vous entendrez le doux crépitement de la cuisson...Saler, poivrer et retournez-les au bout de deux minutes. Resaler et repoivrer. Laisser cuire tout doucement à feu doux pour qu'un delicieux jus de cuisson se forme.
*Ajouter quelques grosses cuillères de crème fraiche épaisse et laissez-la fondre de toute part. Celle-ci va se mélanger au jus de cuisson et prendre une trés belle couleur marron.
Accompagner d'une délicieuse purée maison, c'est un délice!
Cuisson 
