• 500 gr de potiron, • Une demi orange, • Un demi citron, • 50 gr d'abricots secs, • 80 g de sucre, • Une gousse de vanille, • Un baton de cannelle, • 250 gr de pain de mie, • 3 oeufs, • Un quart de litre de lait, 1/4 de litre de crème fleurette, • 150 gr de sucre, • 20 gr de beurre
copyright recette Gratin de pain perdu au potimarron
• Le lendemain: peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.
• La veille: faire macérer les abricots secs dans 10 cl d'eau chaude avec la gousse de vanillefendue en deux et le bâton de cannelle.
• Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec l'eau de trempage des abricots. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
• Couper les abricots en petits dés.
• Les ajouter au potiron, ainsi que le zeste d'un demi citron et d'une demi orange.
• Ajouter 80 gr de sucre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.
• Dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.
• Pendant ce temps, Blanchir les oeufs et le sucre.
• Dès l'ébullition de la crème et du lait les verser sur les jaunes d'oeufs et le sucre blanchis.
• Bien mélanger au fouet.
• Parer le pain de mie et couper chaque tranche en triangles.
• Les ranger dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher.
• Verser la préparation encore tiède sur le pain de mie.
• Cuire une trentaine de minutes à four préchauffé à 180°C.
• Servir dans le plat de cuisson accompagné de la compotée de potiron.
Préparation 
Cuisson 
