Deux boîtes de haricots rouges (+- 450g égouttés)
Une boîte de tomates pelées en cubes (400gr)
Une boîte de pulpe de tomates (400gr)
Un gros oignon
Deux gousses d'ail
Un petit potimarron
250 ml d'eau
Un sachet d'épices spécial chili con carne
Un demi bouquet de coriandre fraîche
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
copyright recette Chilli végétarien au potimarron
Peler le potimarron et le couper en cubes.
Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail. Les faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter les cubes de potimarron, les deux boîtes de tomates et l'eau.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (+- 45 min).
Pendant ce temps cuire le riz comme indiquer sur le paquet (45-50 minutes pour le riz complet) si vous avez choisi le riz comme accompagnement
Ajouter les haricots et les épices et laisser encore cuire 15 minutes.
Garnir avec la coriandre fraîche et servir avec du riz, des tortillas ou du pain de maïs à comptabiliser en plus.
Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez un peu de tabasco à la préparation
Préparation 
Cuisson 
