2 aubergines moyennes, 50 cl de yaourt nature faible en gras, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. d'ail émincé, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à café d'origan séché (non moulu), /2 c. à café de sel, 1 petite branche de céleri coupée en dés
Préchauffez le four à 190º C.
Coupez les aubergines en deux sur la longueur. Déposez les moitiés à plat sur une plaque à biscuits graissée et fendez leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.
Couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire pendant 45 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir. Retirez la queue, la pelure et les pépins. Hachez la chair finement et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 min.
Servez accompagné de toasts ou de pains-bâtonnets.
Préparation 
Repos 
