A servir comme amuses bouches, comme petite entrée ou comme plat consistant selon les proportions et les ingrédients. Idéal pour faire apprécier les légumes aux enfants, ils y verront ça comme des petits beignets délicieux à croquer à la place des frites. Recette Végétarienne Recette Eté
Pour 4 personnes
300 gr de poireaux
100 gr de chapelure
100 gr de fontina
2 carottes
2 branches de cèleri
Un oeuf
Une gousse d'ail
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
20 gr de beurre
50 gr de farine
Sel, poivre, thym, marjolaine
copyright recette Beignets de légumes
Nettoyer les légumes, coupez les poireaux en lanières et le cèleri en bâtonnets. Gratter les carottes. Mettre le tout dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe d'eau.
Cuire 10 minutes à couvert. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir ; ajouter aux légumes la farine, l'oeuf, la chapelure la fontina réduite en morceaux, sel, poivre, thym et marjolaine.
Bien mélanger tous les ingrédients et former des boulettes et les rouler dans de la farine blanche (Ne pas hésiter à aussi fariner ses mains pour que la préparation ne colle pas!)
Faire chauffer 20 gr de beurre dans une poêle pour y dorer les boulettes. Égoutter les sur une feuille de papier absorbant.
Servir chaud avec des très fines carottes râpées .
On peut remplacer par d'autres légumes : moi j'ai mis des lanières de courgette, de poivron et de carotte mais je n'ai pas mis de fromage afin d'alléger et d'en faire une petite entrée , j'ai également remplacé le beurre de la cuisson par de l'huile d'olive pour que ce soit moins gras.
Préparation 
Cuisson 
