50 gr de jambon serrano, de lard ou de bacon, 120 gr de chorizo sans peau, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail haché, Un peu de vin blanc sec, 450 gr de fèves décongelées ou 1,3 kilo de fraîche avec leur cosse pour en obtenir 450 gr, 1 c. à s. de menthe fraîche et un peu plus pour décorer, 1 pincée de sucre, Poivre, sel
copyright recette Fèves au chorizo
1.Couper le jambon en fines tranches et le chorizo en dés. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettre l'oignon et le faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Si vous utilisez du bacon ou du lard, il faut l'ajouter avec l'oignon. Puis ajouter l'ail et faire cuire le tout 30 secondes de plus.
2.Verser le vin, mettre à feu vif pour que l'alcool s'évapore et baisser le feu de nouveau. Ajouter les fèves et le jambon (si vous l'utilisez) et le chorizo. Faire revenir le tout 1 ou 2 minutes, en remuant pour que les ingrédients soit imprégnés d'huile.
3.Couvrir la poêle et, en remuant de temps en temps, laisser cuire les fèves 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il peut être nécessaire de rajouter de l'eau pendant la cuisson, c'est pour quoi il faut faire attention et ne pas hésiter à en rajouter si les fèves deviennent trop sèches. Ajouter la menthe et le sucre, poivrer et goûter pour voir s'il faut ajouter du sel, car quelques fois cela n'est pas nécessaire.
Mettre les fèves dans un plat, et les servir chaudes, décorées de menthe.
Cuisson 
