2 aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur, 4 c. à s. d'huile d'olive, 2 gousses d'ail haché, 2 c. à s. de persil, 1 c. à s. de thym, 2 c. à s. de jus de citron, Poivre, sel
copyright recette Aubergines marinées
1.Faire 2 ou 3 incisions dans la pulpe des aubergines et les mettre dans un plat allant au four, côté peau au dessus. Les assaisonner, verser l'huile d'olive dessus, et les saupoudrer avec l'ail, le persil et le thym. Les couvrir et les laisser macérer à température ambiante pendant 2 ou 3 heures.
2.Préchauffer le four à 180°C. Découvrir le plat et mettre les aubergines au four pendant 45 minutes. Ensuite sortir les aubergines, les retourner, verser dessus le jus de citron et le jus de cuisson, puis les remettre à cuire 15 minutes de plus.
Servir les aubergines chaudes ou tièdes, dans des assiettes et accompagnées du jus de cuisson.
Cuisson 
