4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, 2 oignons émincés finement, 1 grosse gousse d'ail haché, 280 gr de coeur d'artichaut à l'huile, égouttés et coupés en deux, 200 gr de petits pois frais ou congelés, 2 poivrons rouges cuits, épépinés et en morceaux, 2 tranches de jambon serrano coupées en morceaux (optionnel), 6 c. à s. de persil, Le jus d'½ citron, Poivre, sel
copyright recette Artichaut et petits pois
1.Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Mettre l'oignon et le faire cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter ensuite l'ail, et faire cuire le tout 2 minutes de plus, jusqu'à ce que l'oignon soit cuit mais pas doré.
2.Ajouter les coeurs d'artichaut et les petits pois, s'ils sont frais. Couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux et sans couvrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soit cuits et que l'eau se soit complètement évaporée.
3.Ajouter les tranches de poivron et de jambon, et les petits pois s'ils sont congelés. Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit chaud. Ajouter ensuite le persil et le jus de citron, et remuer.
Assaisonner et servir tout de suite, ou laisser refroidir à température ambiante.
Cuisson 
