Ichigo daïfuku - pâte de riz fourrée à la fraise et haricot rouge
France
3 / 5 - 2 avis
Pour 6 fraises moyennes
- 6 fraises, - 100g shiratama ko (farine de riz gluant), - 20g sucre, - 150ml eau environ , - 30g x 6 pâte de azukifécule (azuki précuit et réduire la pâte en faisant cuire dans une casserolle pour qu'elle devienne plus sèche, plus pâteuse. Sinon, elle est difficile à travailler. Laisser 1 nuit après pour qu'elle soit compact.)
copyright recette Ichigo daïfuku - pâte de riz fourrée à la fraise et haricot rouge
Laver les fraises et couper la calice. Faire 6 disques de 30g de azuki et envelopper 1 fraise/disque par le bas. Laisser le haut se pointer. Réserver.
Mettre dans un bol qui passe au micro-onde, shiratama ko et le sucre. Verser doucement l'eau. Mélanger, doucement. Déposer lâchement un film transparent et mettre au micro-onde. 2min à 500w. Sortir du four, mélanger avec une spatule mouillée pour en faire une pâte homogène. Il faut forcer un peu. Remettre le film et le remettre au micro-onde 2min à 500w. Mélanger encore et remettre enfin 1min à 500w. Vous avez une pâte lisse et translucide.
Sur une surface plane, mettre la fécule et déposer la pâte dessus. Attention elle est brûlante et collante. Plier la pâte en 2, elle sera plus facile à manipuler. Couper la pâte en 6 parts égales, en faire un disque et couvrir la fraise+azuki par le haut. Refermer le bas, en collant les parties de pâte pas encore couverte par la fécule. Saupoudrer de fécule et c'est prêt.
Couvrir pour ne pas que la peau se sèche. Attention à ne pas se brûler. Ne pas mettre au frigo car le peau se durcit. Consommer relativement vite pour la fraise!
Préparation 
