1,5 kg pommes à cuire, ½ l lait entier, 4 oeufs, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel, 120 g sucre, 30 g farine
copyright recette Dessert aux pommes ou dessert préféré de jojo
Tout d'abord faire une compote avec les pommes.
Préparer ensuite la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille et le sel. Dans un saladier mélanger sucre et jaunes d'oeuf puis ajouter la farine. Verser peu à peu le lait bouillant par dessus, remettre dans la casserole et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans un plat à gratin et la recouvrir immédiatement avec la compote, cela évite qu'il se forme une „peau" sur la crème.
Battre 2 blancs en neige, y ajouter 100 g de sucre. Répartir ce meringage sur la compote et passer au four pour faire dorer : soit sous le grill en 2mn – la meringue est vite bien grillée" - ou au four normal environ 10 à 15 mn.
Faire le meringage au dernier moment pour éviter qu'il ramollisse.
